趣云汇百科问答平鱼怎么做

平鱼怎么做

平鱼怎么做

有很多种烧法:一、红烧平鱼原料:平鱼2条,香菇3朵,笋、干辣椒少许,大料2个。辅料:姜片5克,葱段10克,葱花少许,大蒜4瓣,酱油5克,盐3克,白糖20克,醋5克,料酒15克。制作:1.平鱼治净,控水;香菇泡软洗净,去蒂,对切两半;笋洗净,切丁;干红辣椒洗净,去蒂及子,切小片。2.锅置火上,放油烧至五六成热,将平鱼放入略炸,捞出控油备用。3.锅中留底油,放入姜片、蒜瓣、葱段、大料、干辣椒炝锅,出香味后加入盐、酱油、料酒、白糖、醋和适量水,大火烧开,下入炸过的平鱼、香菇、笋丁,小火焖熟,出锅前撒上葱花即可。二、老醋平鱼时间:10-30分钟主料:平鱼1条辅料:油适量,料酒适量,葱适量,蒜适量,姜适量,水适量,冰糖适量 ,生抽适量,醋适量制作步骤1. 平鱼清冼干净,平锅中放油将平鱼两面煎成黄色。2. 直接在鱼身上加醋(要多放一些)和料酒,再加入生抽、几粒冰糖、葱姜蒜和少许水,中小火焖一会儿,用锅铲把汤汁往鱼身上淋一淋,再用小火焖一会儿。3. 出锅时先把鱼盛入盘中,再将汤汁淋到鱼身上即可。小贴士略带酸味的平鱼非常鲜美三、清蒸平鱼1. 原料:平鱼、葱姜、红椒。2. 平鱼清洗干净,去内脏,去鱼鳃。在鱼背上切几刀直刀。3. 清洗干净的鱼放入料酒、少许食盐,腌渍10分钟。(食盐一定要少)4. 切些姜片葱段。5. 把切好的葱段姜片一部分码在盘子底部。6. 放上平鱼,在鱼身上码上剩余的葱段姜片。7. 蒸锅放入清水,烧沸,放入平鱼。8. 大火蒸六七分钟即可关火,关火后焖三四分钟。9. 焖几分钟后,取出平鱼,拣去蒸熟葱姜段,放上新鲜的葱姜丝、红椒丝。加入蒸鱼豉油。10. 炒锅放两勺食用油,大火烧至油开始冒烟后,快速把油浇在鱼身上即可。

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