趣云汇百科问答猪肉皮冻的做法

猪肉皮冻的做法

猪肉皮冻的做法

  皮冻的家常做法很多,那你知道猪肉皮冻的做法吗?猪肉皮冻原本是东北的一道传统的美食,清爽可口,是很好的凉拌菜,还有美容养颜的功效。今天我们就来学习一下猪肉皮冻怎么做的吧。

  猪肉皮冻的.口味各不相同,做法也不一样,大家可以根据自己喜欢的口味添加材料,当然不要错过下文介绍的一些细节处理哦。

   香味猪肉皮冻

   材料

  猪肉皮500克,生姜片5片,八角适量,桂皮适量。

  适量的酱油、黄酒、白糖、味精、2个红辣椒。

   做法

  1.首先将事先准备好的猪肉皮用清水清洗干净,并切成2cm*5cm大小的片,淖水后晾干备用。

  2.将淖水后的猪肉皮放入高压锅内,加入生姜片5片,大茴适量,桂皮适量。最后加入适量的酱油、黄酒、白糖、味精、二个红辣椒。

  3.加水250ml-350ml,加盖闷20分钟,待凉后开盖,倒到有盖的容器内继续凉透,加盖放入冰箱,大约4-5小时取出切片食用。

   花生猪皮冻

   材料

  猪肉皮300克、花生米100克。

   辅料

  葱一段、姜。

   调料

  花椒、八角、桂皮、干辣椒、白胡椒粉、盐。

   做法

  1、首先将处理过的猪皮和冷水一起下锅,开大火煮。

  2、煮至锅里有很多的油脂出现,或者用一根筷子很容易就能穿透猪皮即可关火。

  3、将猪皮捞出,趁热用刀刮去肥油,刮得越干净越好。

  4、刮去肥膘的猪皮也要趁热切成细条备用。

  5、将花生米用清水泡2个小时以上,泡好后将外面的红衣剥掉。

  6、将花椒、八角、桂皮、干辣椒放入料理盒并扣好。

  7、把肉皮条、花生米、料理盒、葱、姜,一起放入锅中,加入两倍的清水,开大火煮。

  8、煮至水份消耗一半时,改中火继续煮。

  9、当煮到水份快完汤汁十分的粘稠时,挑出葱、姜、料理盒,加入盐、白胡椒粉拌匀调味后即可关火。

  10、趁热装入保鲜盒,等凉透后再放入冰箱冷藏一夜。

  11、拿出后随意切块、片即可食用。

   水晶猪皮冻

   材料

  猪皮800克,八角2个,姜1,大葱1根,陈皮3片,生抽50克,1L方盒3个,清水3升,盐15克。

   做法

  1、猪皮放入烧沸的水中煮5分钟,取出冲洗干净,刮掉白色的部分拔干净毛,切成5cm*3cm的方块。

  2、加入除盐和生抽之外的全部材料,用大火煮开。

  3、沸腾后,维持大火力10分钟,撇干净表面的浮沫,这样猪皮冻才会非常透明。

  4、转小火前,把陈皮捞出,这样既能保留的陈皮的香味,又不会发苦。

  5、小火煮1个半小时,加生抽和盐,开大火煮10分钟。最后捞出全部佐料。

  6、把纯净的皮冻汤,分装进盒子,加上水分的蒸发正好是三个盒子的量。

  7、放进冰箱冷藏一夜。

  8、吃的时候直接用刀在盒子里分隔好,倒出来装盘就可以了。淋上麻油蒜酱香醋,按你个人的口味搭配吧。

   什锦猪皮冻

   材料

  猪皮500g、青豆50g、玉米粒50g、胡萝卜粒50g、浓缩宝适量、味精适量、盐适量。

   做法

  1、将猪皮洗净把毛刮干净,下锅滚水煮三分钟后捞起。

  2、另起锅,将猪皮和浓缩宝倒入锅内,加两三倍的水小火煮40分钟至猪皮熟烂为止,然后捞起切丁待用。

  3、把胡萝卜、玉米、青豆一起放到滚水的锅里,稍微烫煮一下捞起。

  4、将所有的材料一同倒入汤汁中熬煮10分钟后熄火。

  5、将熬煮好的猪皮和果蔬丁以及汤汁倒入盒子中,待凉后放入冰箱冷藏定型。

  6、取出成型的猪皮冻切片装盘即可。

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