炸油条加洗衣粉，真的吗
油条是我国国民日常生活中密不可分的美食，它的口感独特，大多现在我们的早点餐桌上。可能大家或许都有听过有些黑心商贩将洗衣粉当成榨油条的一个原料，所以才会把油条炸的如此的酥脆、吸引人。这样的传言在越来越多的传播中口口相传，导致很多人对油条望而却步。实际上用洗衣粉是不可以用来炸油条的。有实验室对此做了实验，解释了其原理。
洗衣粉的主要成分是漂白剂、表面活性剂和软水剂等等组合而成的。而其中的表面活化剂确实是可以让面团蓬松，这主要是依赖于它的主要成分——烷基苯磺酸钠在起作用。它可以有很强的起泡能力，因此，它经常被用来做发泡剂，能够将湿面团的洗衣粉更好地膨胀起来。但是它不能让油条在炸的过程中更加的酥脆，因为它在高温之后，它的化学形态会发生变化，原本面团里的表面活性剂失去了稳定的水环境之后，打破了平衡，因此在高温环境下，气泡就消失了，反而起不到蓬松的效果，甚至会让油条的味道闻着令人难受。
油条在炸过之后能膨胀，是因为其中加了一定的蓬松剂，一般是明矾，明矾是一种水姐呈酸性的复颜儿。小苏打遇水呈碱性，两者溶于水之后会发生化学反应，产生大量的二氧化碳和絮状物，从而使得面团变蓬松。而这种反应在高温的情况下会迅速反应，产生大量的二氧化碳气体。但是油条也不能经常长期的使用，因为膨松剂中含有一定的金属元素，这个元素如果大量摄入体内对人体的机体方面有负面影响，甚至严重的会导致金属中毒。
因此，所说的用洗衣粉炸油条是虚假的，大家可以放心的使用油条了，不用担心黑心商贩为了省钱而放洗衣粉下去，这个传言是以讹传讹。