趣云汇百科问答家常菜有哪些窍门

家常菜有哪些窍门

倒油前先将锅烧干

做大部分家常菜的第一步都是起锅烧油,但是并不是说上锅开火后就直接倒油。因为锅中可能会有一些残留的水分,如果直接倒油的话,油会把水分盖住,而高温又会使水迅速蒸发膨胀,这个时候就会出现油点飞溅的情况。最好的办法就是,开火后先将锅放上去烧一些,等锅底的水汽后都被烧干后,再倒入油后,就不会出现油点飞溅的情况了。虽然是一个很简单的小技巧,但是非常的使用,厨房新手们不要忘记了!

提前准备配菜不会手忙脚乱

对于新手来说,刚开始小厨难免手忙脚乱,很容易忘记放调料,或是错过了火候。除了慢慢积累经验外,还有一个小技巧就是,可以提前准备配菜。除过葱、姜、蒜等配料提前切好外,调料也可以提前调好分量,这样做菜的时候就只用盯着火候就好了!另外就是,炒菜的时候如果感觉手忙脚乱的话,可以将火调小一些,这样等于是放慢了一些做菜的节奏。每个人学做菜的时候,都会手忙脚乱,只要多注意一些细节,慢慢的就会有经验了。

少放盐比多放盐好

困扰厨房新手最大的一个问题,就是无法掌握好调料的用量,尤其是盐的用量。毕竟大部分的菜,盐可以说都是最关键的一味调料,俗话说得好:好厨子,一把盐!那么刚开始学习做菜的时候,如何掌握盐的用量呢?这里建议大家可以少放盐,尤其是掌握不好量的时候,宁可少放一些,也不能放多了!一方面的原因是,少放盐吃起来健康一些,另一方面就是少放盐的话,即便味道淡了,补救起来也比较简单!

家常菜有哪些窍门

本文来自网络,不代表本站立场,转载请注明出处:https://www.57yh.net/answer/53471.html
联系我们

联系我们

在线咨询:

邮箱: 1465333496@qq.com

工作时间:周一至周五,9:00-17:30,节假日休息

手机访问

扫一扫,手机访问

返回顶部