趣云汇百科问答仚屳氽汆怎么读?

仚屳氽汆怎么读?

仚屳氽汆怎么读?

屳:xiān

仚拼音是xiān,古同“仙”,山居长往也。仚也读作 hén ,江西省赣州市兴国县一处地名,生僻字。

氽:cuān

汆,汉字,拼音为cuān,是一种烹饪方法,把食物放到沸水中煮一下,随即取出,以防食物养分因高温烹调而流失,或食物本身变老、变黄。在赣方言里面指用油炸。

扩展资料

有清汆和浓汆两种在菜方式。

用汆法成菜一般以汤作为传热介质,成菜速度较快,是制作汤菜的专门方法。这种方法特别注重对汤的调制。汤质上,有清汤与浓汤之分,用清汤汆制的叫清汆,用浓汤汆制的叫浓汆。

不管是清汆还是浓汆,所选原料必须细嫩鲜美,通常选用动物类细嫩瘦肉,如猪里脊肉、鸡脯肉、鱼、虾、贝类和肝、腰之类,而老韧、熟料,或不新鲜有异味的原料,则不宜选用。

参考资料来源:百度百科-汆

参考资料来源:百度百科-屳

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